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發(fā)表于: 2025-04-09 12:36
, 來(lái)自:江蘇省蘇州市 移動(dòng)
0&mz'xra 蒜泥空心菜 V'6%G:?0a > 5 i8 %r （溧陽(yáng)民間美食之一百五十四） lq%s/l #[i({1
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`T 當(dāng)年，一到夏季，溧陽(yáng)城的六大菜市場(chǎng)和渡船口、黑市橋等一帶的個(gè)體農(nóng)戶(hù)菜攤，常見(jiàn)嫩嫩的、綠綠的、水汪汪的空心菜。這空心菜在夏日是一個(gè)很受溧陽(yáng)人歡迎的蔬菜之一，除了口感清脆，在營(yíng)養(yǎng)方面自然也是不俗。 *sw$OnV b 早年民間有個(gè)關(guān)于空心菜的故事，傳說(shuō)妲己裝心疼，必須要比干的忠心才能救治�；栌沟募q王就挖了比干的心去，好在姜子牙提前給比干一道靈符保他不死。妲己見(jiàn)比干不死，心有不甘，化妝農(nóng)婦沿路喊賣(mài)空心菜，比干一聽(tīng)問(wèn)賣(mài)的什么菜？妲己回：“空心菜”，菜無(wú)心能活，人無(wú)心怎么活？就這樣害死了忠臣比干。 >G-D&
A+ 當(dāng)然，“蒜泥空心菜”的來(lái)歷也可以追溯到其獨(dú)特的制作方法和受歡迎的程度。它雖說(shuō)是一道家常菜，主要食材包括空心菜和大蒜頭，但其制作方法簡(jiǎn)單快捷，通常是將空心菜切成段，大蒜拍碎切末，然后在熱油中翻炒出香味，再加入空心菜翻炒至變色，最后加鹽提味即可。 h,#A
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