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發(fā)表于: 2025-04-09 12:36
, 來自:江蘇省蘇州市 移動
KM0ru 蒜泥空心菜 T.F!+ hW' )Sp （溧陽民間美食之一百五十四） P ;y45b
RU{twL.B ? V1*cVD6i 當年，一到夏季，溧陽城的六大菜市場和渡船口、黑市橋等一帶的個體農(nóng)戶菜攤，常見嫩嫩的、綠綠的、水汪汪的空心菜。這空心菜在夏日是一個很受溧陽人歡迎的蔬菜之一，除了口感清脆，在營養(yǎng)方面自然也是不俗。 jdP2Pf^^ 早年民間有個關于空心菜的故事，傳說妲己裝心疼，必須要比干的忠心才能救治�；栌沟募q王就挖了比干的心去，好在姜子牙提前給比干一道靈符保他不死。妲己見比干不死，心有不甘，化妝農(nóng)婦沿路喊賣空心菜，比干一聽問賣的什么菜？妲己回：“空心菜”，菜無心能活，人無心怎么活？就這樣害死了忠臣比干。 @ y.?:7I 當然，“蒜泥空心菜”的來歷也可以追溯到其獨特的制作方法和受歡迎的程度。它雖說是一道家常菜，主要食材包括空心菜和大蒜頭，但其制作方法簡單快捷，通常是將空心菜切成段，大蒜拍碎切末，然后在熱油中翻炒出香味，再加入空心菜翻炒至變色，最后加鹽提味即可。 T"Y+m-<% “蒜泥空心菜”不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富。它含有豐富的粗纖維，有助于促進腸蠕動，同時具有清熱解暑、涼血排毒和美容養(yǎng)顏的功效。此外，“蒜泥空心菜”的口感清爽，適合夏季食用，能夠減輕夏季的熱量，排毒并滋養(yǎng)皮膚。 v~+(GqR=+ 由于“蒜蓉空心菜”有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效，烹制簡單，所以，在家庭中非常受歡迎，家家戶戶都會做這道家庭小菜，是溧陽人夏季餐桌上常見的綠色菜肴。 [^n.Pn
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