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[聚焦溧陽]黃瓜拌腐竹（溧陽民間美食之一百三十六）[復(fù)制鏈接]

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樓主發(fā)表于: 2025-02-18 13:13 , 來自:江蘇省蘇州市移動

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                                   黃瓜拌腐竹 4 evNZ Q
                 （溧陽民間美食之一百三十六） BdMd\1eMw
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    黃瓜的原產(chǎn)地是喜馬拉雅山南麓的印度熱帶雨林，漢朝時期的張騫出使西域時，將黃瓜從中亞地區(qū)沿著絲綢之路引進中原。當時國人統(tǒng)稱為“胡人”，黃瓜順理成章的稱為“胡瓜”。公元319年羯族人石勒，在邢臺登基做了皇帝，非常忌諱“胡”字，后由“胡瓜”改“黃瓜”。腐竹，是一種用大豆加工制作的食品。因外形向干竹片，故名腐竹。還有一種更簡單：大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成，因其中空似竹，故名腐竹。腐竹的起源可以追溯到唐朝，是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。 w>8HS+
    黃瓜拌腐竹是當年夏季溧陽人的一道傳統(tǒng)涼菜，也是一道以腐竹為主要食材制作的美食，深受男女老少的喜愛。鮮腐竹無需浸泡，冷凍保存，食用前解凍。焯燙時間不宜太長，防止變得過軟或者溶化；干腐竹需要提前數(shù)小時用溫水浸泡才能使用。市面上常見的黃瓜有好幾種，皮嫩可不刮皮直接食用，切成細長的滾刀塊比切片更有嚼頭。 c0Bqm
    黃瓜拌腐竹的制作方法：（一） 2<9K}Of
    準備食材：新鮮黃瓜1根，腐竹150克，輔料如蝦米25克、香菜50克等，醬油50克、醋50克、辣椒油25克、芝麻醬25克、芥末25克、大蒜25克、鹽5克、味精2克。泡發(fā)腐竹：將腐竹提前2小時用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈切斜段。黃瓜處理：黃瓜洗凈后，用刀拍松切成塊。調(diào)制醬汁：在小碗中放入蒜末、小米辣沫、一勺辣椒粉、小半勺花椒粉、小蔥沫，澆上一大勺燒熱的葵花籽油。然后在大碗里放兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺白糖、一勺香油、半勺鹽，將蒜蓉汁倒入并混合均勻�；旌鲜巢模簩⑶泻玫狞S瓜和泡發(fā)好的腐竹放入一個大碗中，加入調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻。可以根據(jù)個人口味添加香菜、油炸花生米等，即可裝盤享用。 i3mw.`7
    黃瓜拌腐竹的制作方法：（二） _YG@P1
    用料：鮮腐竹 200克、黃瓜 1根、胡蘿卜半棵、小蔥 2根、大蒜 3瓣、鹽 1克、生抽 30克、醋 30克、香油少許。做法步驟：1、鮮腐竹解凍，黃瓜、胡蘿卜、小蔥、大蒜清洗干凈；腐竹切寸段，入開水鍋中煮10秒，撈出過兩遍涼水；如果用干腐竹需要提前數(shù)小時泡發(fā)，入開水焯燙20秒撈出過涼水；胡蘿卜切薄片，黃瓜切薄一點兒的滾刀塊，黃瓜芯質(zhì)軟易出湯就不放這道涼菜中了，切下來后直接生食；小蔥切末，大蒜剁碎；胡蘿卜、黃瓜、蔥末、蒜末同入大碗中，倒適量生抽、醋，撒少許鹽；拌勻，腌制10分鐘，胡蘿卜片稍變軟入味，黃瓜汁能被腌出一些；腐竹入碗同拌，料汁中帶著清香的黃瓜汁，將腐竹充分浸潤，柔軟多汁入味，黃瓜拌腐竹，清脆爽口開胃！ pfu"vo(t_
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圖片:
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(post by ：2025-02-18 13:13:38)

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記得兒時奶奶用菠菜拌腐竹，很好吃！ Y-Q)sv

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ViyG%Sm
=$+0p3[r
菠菜拌腐竹 E.;Hm;

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溧陽新晨醫(yī)院，美國GE-E10四維彩超，讓準媽媽看的更清，讓孕婦照看的更美，讓我們看到未來寶貝的精致模樣

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說絲瓜原產(chǎn)于印度，黃瓜還是的么。 \D'mo

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文人多是美食家，講究烹調(diào)章法。黃瓜切塊有嚼頭。 {X2uFw Gi

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腐竹炒肉片

50A\Y)i_mZ

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引用第4樓天目深瞳于2025-02-18 22:26發(fā)表的 : BG.8 q4[
文人多是美食家，講究烹調(diào)章法。黃瓜切塊有嚼頭。 r}Gku0Hu_E

5&_")k3$*
拌黃瓜還是切片的多 'Ox "YE

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楓葉又紅了

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7樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-19 10:32 , 來自:江蘇省常州市溧陽市電信

家庭涼拌菜很少用到這么多調(diào)料的！ p15dbr1

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溧陽茶亭醫(yī)院開展腦癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宮頸癌等腫瘤的放療。

烏鴉嘴 UID：425832 注冊時間2022-01-22 最后登錄2025-05-09 在線時間452小時發(fā)帖523 搜Ta的帖子精華0 金幣703 威望5 貢獻值540 銀元535 訪問TA的空間加好友用道具微博條 \| 粉絲0人關(guān)注Ta 發(fā)消息精靈發(fā)帖 523 金幣 703 威望 5 貢獻值 540 銀元 535 注冊時間2022-01-22	8樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-19 20:02 , 來自:江蘇省蘇州市移動引用引用第4樓天目深瞳于2025-02-18 22:26發(fā)表的 : N:#$S$ 文人多是美食家，講究烹調(diào)章法。黃瓜切塊有嚼頭。 ,+C?UW dNqj 亚洲欧美日韩精品三级,网友在线亚洲专区,亚洲免费一区,中文字字幕在线综合亚洲

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