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[聚焦溧陽]黃瓜拌粉皮（溧陽民間美食之一百三十三）[復(fù)制鏈接]

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                                  黃瓜拌粉皮 Lx&2)
                  （溧陽民間美食之一百三十三） e6{}hiM
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    “黃瓜拌粉皮”是當(dāng)年溧陽城鄉(xiāng)家家戶戶會做的一道典型家庭小菜。這道菜起始于何時何地不得而知。但傳說粉皮最早是北魏時期從軍的花木蘭發(fā)明的。據(jù)傳，花木蘭從軍后屢建奇功，深受元帥的賞識和士兵們的擁戴。一天突降大雨，木蘭巡視伙房營，發(fā)現(xiàn)伙房營里的師傅們正對著被雨水淋濕的面粉糊發(fā)愁，擔(dān)心元帥責(zé)罰�；咎m急中生智，想起小時候媽媽逢年過節(jié)必做的一種美食，便吩咐伙房里的師傅們，升起火燒開水。又吩咐拿來幾個銅盆，把面粉糊均勻的攤在盆底，然后把盆放在開水鍋的水面上旋轉(zhuǎn)，很快就有一張晶瑩剔透的薄餅出現(xiàn)了，且清香撲鼻，將士們爭相搶食。從此，這個故事一直被流傳了下來。 J[fjl6p
    而“黃瓜”原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜歷來是溧陽百姓最常見的一種的食蔬。它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，是護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素?fù)?jù)說還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。 FilHpnQCt
    黃瓜是溧陽人早年一直種植的蔬菜，做菜或生吃兩便。那時溧陽城郊的唐家、錢家、王家村等村隊及蔬菜區(qū)都種黃瓜，甚至人們把城東的王家村誤認(rèn)為“黃瓜村”。早年沒有反季節(jié)蔬菜時，“黃瓜拌粉皮”是不折不扣的夏季菜‌，這道菜清爽可口，非常適合在夏季食用。而黃瓜和粉皮又都是夏季常見的食材，價格又便宜，除黃瓜具有清熱解毒、消暑利水的功效外，涼粉皮則主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點，能增加菜肴的口感和視覺涼快效果，在夏季深受城鄉(xiāng)居民喜愛。 lUXxpv1m
    “黃瓜拌粉皮”的做法：準(zhǔn)備食材：黃瓜、粉皮，具體用量可根據(jù)個人喜好調(diào)整。將黃瓜洗凈，去囊，切成薄片，用鹽稍腌一下，控去水裝盤。將粉皮切成5厘米長1厘米寬的條，放入碗內(nèi)開水燙一下，在撈出用涼水浸涼，控凈水，鋪在黃瓜絲上面。調(diào)制調(diào)料汁：將香油、醬油、鹽、醋、味精等調(diào)料混合在一起，攪拌均勻。將調(diào)料汁澆在黃瓜絲和粉皮上面，拌勻即成。不過你可以根據(jù)個人口味調(diào)整食材和調(diào)料的比例，例如增加辣椒油或蒜末的量。此外，您還可以添加一些其他的配料，如香菜和熟白芝麻等，以增加菜品的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。特點：綠白相對，嫩脆軟滑，清淡爽口。 w]w>yD>$
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神女湖的故事

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夏天的下酒小菜，現(xiàn)在就迫不及待了。 9j458Yd4*

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一青二白的菜。 "`Q~rjc$2

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溧陽新晨醫(yī)院，美國GE-E10四維彩超，讓準(zhǔn)媽媽看的更清，讓孕婦照看的更美，讓我們看到未來寶貝的精致模樣

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月全勤

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夏天的清涼好菜 E[bJ5o**#

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贊贊贊贊贊 {Lu-!} \NP

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現(xiàn)在黃瓜一年四季有了 y\&GPr

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溧陽新晨醫(yī)院，美國GE-E10四維彩超，讓準(zhǔn)媽媽看的更清，讓孕婦照看的更美，讓我們看到未來寶貝的精致模樣

安徽人愛上溧陽

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菠菜拌也不錯

k]FP1\Y

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引用第6樓安徽人愛上溧陽于2025-02-13 10:02發(fā)表的 : *gMo(-tN
菠菜拌也不錯 !4zSE,1

B|E4(,]^
各有特色 U{(B)dFTH

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溧陽茶亭醫(yī)院開展腦癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宮頸癌等腫瘤的放療。

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tow0/Jt
Z_vIGH|1

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省人民醫(yī)院脊柱外科周煒主任，長期坐診溧陽茶亭醫(yī)院。0519-88303030

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清涼美味菜！ UYJMW S=

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每周四上午，江蘇省腫瘤醫(yī)院放療科李楓主任醫(yī)師坐診溧陽茶亭醫(yī)院。0519-88303030

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10樓只看該作者發(fā)表于: 2025-02-14 14:34 , 來自:江蘇省南京市電信

花木蘭好像是北魏時期 ~,j52obR6Z

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省人民醫(yī)院關(guān)節(jié)外科郭敦明主任,長期坐診溧陽茶亭醫(yī)院。0519-88303030

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引用第10樓趙澤于2025-02-14 14:34發(fā)表的 : xi5G?r
花木蘭好像是北魏時期 Udj!y$?

b,vSE,&xP
看到帖文，還像改了 z?T;2/_7

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溧陽新晨醫(yī)院，美國GE-E10四維彩超，讓準(zhǔn)媽媽看的更清，讓孕婦照看的更美，讓我們看到未來寶貝的精致模樣

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