記得過去我們家鄉(xiāng)最常吃的野菜有：“薺菜，馬蘭頭，鼠麴草，蒲公英，馬齒莧，野蒜等。”這些野菜在我的記憶中，至今還是記得那么清楚，仿佛就在眼前。雖然我離開家鄉(xiāng)這么多年了，但這些野菜依然能勾起我對昔日往事的回顧。它們曾經(jīng)陪伴過我多少亇難忘的歲月。在那艱苦的歲月里，這些野菜充實著我們的生活。即使在今天，這些野菜仍舊是我們餐桌上的美味，回味無窮。 cx:_5GF  
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曾記得過去只要到了開春以后有薺菜時，我們一有時間就手提籃子，去鄉(xiāng)間田埂山坡上去挖野薺菜，把挖回來的薺菜洗凈焯水后切碎，和豬肉青菜等，一起攪拌在一起，做成餃子餡團子餡。待包好了餃子做了團子，放在鍋中燒熟了。薺菜餡的餃子團子，吃在嘴里起鮮，聞著香味充鼻。過去民諺道：“農(nóng)歷三月三，不忘地菜煮雞蛋，”聽老人們說，三月初三的薺菜花煮雞蛋，吃了能治療頭痛病，所以大家在這天，都去摘取薺菜花回家煮雞蛋吃。那時薺菜還可以做湯涼伴吃，湯好喝菜爽口而且香氣四溢。 K yh6QA^  
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說起馬蘭頭，無人不知無人不曉，初春時鄉(xiāng)村田野地頭，也和薺菜一樣到處可見。尤其待一場春雨過后，你就能看到馬蘭尖了，詩云：“陌上春初膏雨沾，坻煮遍出馬蘭尖”。過去人們說清明時的馬蘭，吃了眼睛會亮的。那時我們就用剪刀把馬蘭剪回家，多數(shù)是焯水后擰干捏團切碎，用麻油等佐料涼伴后食用，脆嫩味鮮，青香撲鼻。馬蘭還有多種吃法，人們把它切碎和肉做湯喝，曬干泡茶等。尤其馬蘭到了開花時節(jié)，花色詢麗，鮮艷奪目，是一道亮麗的風(fēng)景線，看了真賞心悅目，而且花期較長。 \udB4O  
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鼠麴草，這個植物學(xué)名聽起來比較陌生，我們家鄉(xiāng)人稱之為“毛鼻頭草”，因為它的葉子上長有白色的絨毛，葉子頂部類似貓的鼻子狀，所以一直就這樣稱呼著。但我想應(yīng)該叫它為“鼠耳草”，更加相符，因為它的葉子非常像老鼠的耳朵。我們那時把鼠鞠草割回家后，洗凈剁碎，混入糯米粉中加水揉成面團，包進肉餡做成團子，或壓成餅狀，在籠屜里蒸熟，或油鍋中煎炸�；\中蒸熟的團子，顏色看上去呈綠油油的，油光锃亮，而且吃在嘴里清香味濃。 QjLU@?&  
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過去人們在苦歲月里，什么樣的野菜都挖著吃，有一種叫馬齒莧的野草，是多肉植物，我們把它割回來，用稻草灰把它揉軟腌制后，用清水洗凈后，再用涼開水沖洗。然后放進各種佐料，涼伴后食用，但吃起來總覺得有股酸溜溜的味道，難適口味。不過把它焯水后曬干燒肉吃，那就沒有這種酸味了，而且也很好吃。蒲公英也是鄉(xiāng)村最常見的一種野草，尤其是蒲公英開花時傳播種子的方式與眾不同，種子上白色冠毛結(jié)成絨球，隨風(fēng)飄舞，漫山遍野都是。但嫩時的蒲公英是一道美味菜，割回家后焯水涼拌，切碎攪肉做餡，蒸饅頭，包餃子，做團子都可以。 3}}/,pGSc  
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提起鄉(xiāng)村的小蒜，也稱之為野蒜，它生長在山坡，路旁，田野，荒地。小蒜聞著有一股蒜臭味，但燒熟后吃起來反而有一股蔥香味。那時我們把小蒜拔回家洗凈切碎，和面粉一起在鍋中攤煎餅子吃，小蒜餅吃在嘴里真是香噴噴的，還有小蒜燒粥喝也是挺香的。那時的紅花草也是我們經(jīng)常吃的一道菜，不過紅花草基本上是人們播種的，但野生的也有。其實鄉(xiāng)村那時還有許多叫不上名的野菜，經(jīng)常被人們所食用。野菜不但味道鮮美，食用價值高，而且藥用價值更高，吃了對人的身體大有益處，但如今在我們的餐桌上是很少見到了。
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