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樓主
發(fā)表于: 2024-10-29 13:20
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j?8E >tM 韭菜炒蛋 c dGl[dQ/ （溧陽民間美食之一百十四） mV4} - CRqa[boU*
T LV) mCZ 記得小時韭菜和小麥分不清，田野里綠油油的一片，那是小麥，那是韭菜，那是野草，對城里的孩子來說，還真的分不清。當年我發(fā)小的孩子考公務員，考試前才把“五谷”“六畜”這類常識性的知識突擊了一下，據(jù)說這孩子之前曾經(jīng)把韭菜當成野草，把麥苗當成蔥。 ev@1+7( 韭菜炒雞蛋的歷史非常悠久，在西漢時期史書《鹽鐵論》中就出現(xiàn)了關于韭菜炒雞蛋的記載 。故韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的民間家常菜，它不僅做法簡單，而且營養(yǎng)健康，吃起來更是滑嫩爽口。韭菜的吃法很多，可以炒著吃、涼拌著吃、和成陷料做餃子包子等，都非常好吃。韭菜還有許多好處，能溫腎助陽，益脾健胃、行氣理血、增進食欲、增強消化功能。所以，一些男同胞進酒家飯店，都喜歡點韭菜類的壯陽菜。 9B%"7MVn 同時，韭菜也是溧陽城鄉(xiāng)家庭出現(xiàn)頻率較高的家常菜，在反季節(jié)蔬菜充滿市場的今天，韭菜炒螄螺肉、韭黃炒蛋、韭菜餅等等經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌。而“韭菜炒蛋”既營養(yǎng)、又快捷、也便宜、更壯陽，深得大家的喜歡。 tr'95'5W. 韭菜炒蛋的做法與步驟有多種，現(xiàn)選擇三種與大家共享。第一種烹制法（先后炒）如下：雞蛋二個，韭菜，蝦皮。調料:植物油或花生油、姜末、鹽，味精。制作方法：原料，新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，油、食鹽各適量。制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，下調味料拌勻。油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。 Q;^([39DI 第二種烹制法（混合炒）如下：準備材料：韭菜200克、雞蛋3只、生油3湯匙、生粉2茶匙、清水1湯匙。調味料：麻油1茶匙、胡椒粉少許。首先，把韭菜洗凈切成小段。第二步，大碗內打散雞蛋，下調味料拌勻。第三步，燒熱鍋，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤即成。 Y}WO`+Vf5 第三種烹制法（分別炒）如下：第一步，準備材料：韭菜200克、雞蛋3只。調味料：麻油、胡椒粉、菜油、鹽。首先，把韭菜洗凈切成4公分段。第二步，碗內打散雞蛋，下調味料拌勻。第三步，燒熱鍋，加入油，待油熱后倒入蛋液，快炒至凝固盛起。第四步炒鍋清洗干凈入油，油熱放入韭菜煸炒成熟，稍放點鹽，再倒入雞蛋混炒，即可裝盤上桌。
P.fgt>v] 功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝，健體壯陽，是下酒、下飯的好菜。 H
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