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樓主
發(fā)表于: 2024-08-24 12:48
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}/Wd9 x 包菜炒咸肉 @ 'EP$!c （溧陽民間美食之九十） lB\ "* K; Y=gj{]4 包菜，有的溧陽人也叫“包心菜”。屬十字花科蕓姜屬植物，為甘藍(lán)的變種。自然生長的都在冬天產(chǎn)，天氣較寒冷，包得會緊些。現(xiàn)在一年四季都有賣了，兩年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。起源于地中海沿岸，16世紀(jì)傳入中國。包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健，被中醫(yī)認(rèn)為有“健脾養(yǎng)胃、利關(guān)節(jié)、壯筋骨”等效。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。 d E@R7yU@ 因此炒包菜是最常見的溧陽家庭菜，大家都會做，不同的做法味道也各有不同，又因當(dāng)年包菜是冬季菜，那時，家家戶戶都有咸肉，家庭主婦們都喜歡把家中的咸肉切成片炒包菜，其做法簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的咸肉炒包菜，遠(yuǎn)比簡單的炒包菜不知好吃多少倍，香甜鮮辣五味俱全，成為當(dāng)年冬季溧陽人餐桌上最常見的美味家庭菜肴。 =f)S=0U
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