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        [聚焦溧陽]雁來蕈（溧陽民間美食之六十）
      
		
      

      
	
		
      

        
	
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老溧陽人熬制雁來蕈不放油，把鍋燒熱倒入洗凈的雁來蕈干炒，炒出水來，慢火把水熬至差不多干的時(shí)候，放入生抽，大概燒2分鐘后加入開水大火燒開，慢火篤一會后放入嫩生姜，鍋里湯汁有點(diǎn)濃的時(shí)候就可以出鍋了。不用油熬的雁來蕈可以吃很長時(shí)間也不壞。特別清爽的味道。 +|LM"  
       ^N/d`IAjv  
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小時(shí)候外婆熬了雁來蕈用一個(gè)壇子裝了，放在陰涼地方保存，那時(shí)候沒有冰箱，隔一段時(shí)間就會重新熬一下。我們下面條或篤豆腐就會去撈，外婆不準(zhǔn)我們用有油的筷子或湯勺去取，說沾油會壞。也不能在里面亂搗。保存得當(dāng)?shù)脑捒梢猿院荛L時(shí)間不壞。 'OA*aQ=K  
      

      

		
      

                      		
            
      
            
      
                

		



		
      

      

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以前是怕壞，用這種方式熬制，現(xiàn)在人注重養(yǎng)生，輕油輕糖的食品也覺得特別好。 f}bq  
      

      

		
      

                      		
            
      
            
      
                

		



		
      

      

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小時(shí)候雁來蕈是難得的美食，一年只能熬制一兩次。每每買了雁來蕈回家，外公都會給我一毛錢讓我去華生商店打一瓶白秋醬油，不用太好的醬油來熬制雁來蕈。那雁來蕈的鮮味，吃的眉毛都要鮮掉了。一路小跑去華生打白秋醬油，營業(yè)員用竹子做的量筒，一斤的半斤的，稱都不用稱就準(zhǔn)準(zhǔn)的。領(lǐng)著醬油瓶回家，滿腦子都是熬好的雁來蕈想想都美的。 
N9!L8BBaK  
      

      

		
      

                      		
            
      
            
      
                

		



		
      

      

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      引用 
      引用第28樓程云于2024-10-11 23:12發(fā)表的  : +KbkdYZ  
      小時(shí)候雁來蕈是難得的美食，一年只能熬制一兩次。每每買了雁來蕈回家，外公都會給我一毛錢讓我去華生商店打一瓶白秋醬油，不用太好的醬油來熬制雁來蕈。那雁來蕈的鮮味，吃的眉毛都要鮮掉了。一路小跑去華生打白秋醬油，營業(yè)員用竹子做的量筒，一斤的半斤的，稱都不用稱就準(zhǔn)準(zhǔn)的。領(lǐng)著醬油瓶回家，滿腦子都是熬好的雁來蕈想想都美的。  s>/Xb2\  
       R$awo/'^  
       回憶的真好，給您點(diǎn)贊！ Ss%Cf6qdWL  
       _-C/sp^  
      

      

		
      

                      		
            
      
            
      
                

		
      


		
      



		
		
      










      



      


           
                      		
            
      
        
      
	
      

	
      

      
















      
	
      
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
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