一、中廚廚師長: Bk3\NPa 1. 主要負(fù)責(zé)中餐宴會菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)的制定,協(xié)助行政總廚制訂高檔宴會、婚宴菜單,參與研究開發(fā)菜肴新品及食品促銷活動。
FS=yc.Q_ 2. 監(jiān)督衛(wèi)生工作,包括廚房員工個人衛(wèi)生,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。
9tv,,I;iU 3. 負(fù)責(zé)中廚房所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導(dǎo)。
q++\<\2 4. 提高宴會菜肴品質(zhì),不斷滿足賓客的需求。
MG=8`J-` 二:中廚廚師: O'IU1sU 1、按規(guī)格切配與烹調(diào),保證中餐菜肴出品的質(zhì)量,合理用料,準(zhǔn)確配份,檢查盤飾的效果。
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